De cendre et d'âme 2023 Grand'Cour-lådan Spontan jäsning med malolaktisk omvandling

Spontan jäsning med malolaktisk omvandling och elva månaders vila på jästfällningen i tank

Frukten är inköpt från ekocertifierade odlare i östra Touraine

är en tidig buteljering av gamay från marken alldeles nedanför Guigniers gård i Vauxrenard

Degorgerat "à la volée" december 2020 utan dosage (Brut Nature)

De cendre et d'âme 2023 Grand'Cour-lådan Spontan jäsning med malolaktisk omvandlingGamay & Pinot Noir frn sydsluttningar i Boudes, Auvergne. Ett friskt och rakt vin p 70 % gamay och 30 % pinot noir, frn branta lgen i utkanten av byn Boudes (Ctes dAuvergne AOP). Vingrden vetter mot sder och vilar p vittrad basalt och kalksten. Spontanjst med hela klasar, 1012 dagars skalkontakt och tre frsiktiga nedtryckningar av hatten. Lagring i 12 mnader p anvnda fat. Buteljerat utan klarning eller filtrering, med lg svaveltillsats (15 mg l).